Món cá kèo kho tộ

Cá bống kèo - thường gọi là cá kèo - sinh sản nhiều ở các cửa sông, kênh rạch nước lợ; nhiều nhất ở Sóc Trăng, Bạc liêu, Cà Mau, Kiên Giang.

Nổi tiếng là đặc sản ẩm thực miền Tây Nam bộ, hầu như không một ai ở TPHCM chưa biết đến món lẩu cá kèo; thậm chí ngày nay, món cá kèo đã xuất hiện cả ở các nhà hàng ở miền Bắc, miền Trung.

Gỏi xoài khô cá lóc

Khô cá lóc là món ăn đặc sản mà giản dị của vùng đất An Giang. Cứ đến mùa tát đìa, người dân nơi đây lại chọn những con cá lóc to vừa, làm sạch, tách lấy philê, tẩm các gia vị đặc trưng như: Muối, bột ngọt, tiêu, tẩm màu cá khô bằng ớt trái lớn (ớt bỏ hột giã lấy nước) ướp cá khoảng 30 phút. Sau đó đem phơi với nắng gắt 3 đến 4 ngày. Bởi những công đoạn làm cá thủ công gia truyền mà khô cá lóc mang một hương vị rất mộc mạc, bình dị như chính những con người chân chất nơi đây